La diabetes es una condición médica que altera el procesamiento de los azúcares en el cuerpo, lo que requiere una atención especial en cuanto dieta y nutrición. Un aspecto fundamental en el manejo de la diabetes es la consideración de los carbohidratos en la alimentación diaria. En este artículo, profundizaremos en el mundo de los carbohidratos y su relación con la diabetes, abordando temas como la cantidad apropiada de carbohidratos que deben consumir las personas que viven con diabetes, qué tipos de carbohidratos son beneficiosos y cuáles son mejor evitar. (1)
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos constituyen uno de los tres macronutrientes principales presentes en los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Son la principal fuente de energía para el organismo y se clasifican en dos categorías principales: simples y complejos.
Clasificación de carbohidratos: simple vs. complejo
• Carbohidratos simples: Son azúcares simples que se descomponen rápidamente en el cuerpo y pueden aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre (2). Se encuentran en alimentos como azúcar de mesa, miel, jarabe de maíz y frutas como uvas y mangos.
• Carbohidratos complejos: Son carbohidratos que están compuestos de moléculas más grandes y se descomponen más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables (2). Se encuentran en alimentos como pan integral, arroz integral, avena y legumbres.
¿Por qué son importantes los carbohidratos en la dieta?
Los carbohidratos son vitales ya que proveen energía al cuerpo. Una vez ingeridos, se descomponen en glucosa (azúcar), la cual se utiliza como combustible para todas las funciones del organismo. Sin embargo, en el caso de las personas que viven con diabetes, la regulación de la glucosa puede ser defectuosa, lo que podría resultar en niveles peligrosamente altos o bajos de azúcar en la sangre.(3)
