Descubre la relación entre la diabetes y los carbohidratos

La diabetes es una condición médica que afecta la forma en que el cuerpo procesa la glucosa, el principal tipo de azúcar en la sangre. Uno de los aspectos más importantes para que lo manejes es entender cómo los carbohidratos influyen en tus niveles de azúcar y aprender a elegirlos y medirlos correctamente.

¿Qué son los carbohidratos y por qué son importantes si tienes diabetes?

Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales, junto con las proteínas y las grasas. Son la principal fuente de energía para el cuerpo y se dividen en: 

•  Carbohidratos simples: Azúcares que se digieren rápidamente y pueden elevar la glucosa en sangre de forma rápida. Ejemplos: azúcar de mesa, miel, gaseosas, jugos azucarados, frutas como uvas y mangos.
• Carbohidratos complejos: Se digieren más lentamente, ayudando a mantener niveles estables de glucosa. Ejemplos: pan integral, arroz integral, avena, lentejas, fríjoles. 

En personas con diabetes, el control de la cantidad y tipo de carbohidratos es esencial para evitar picos de glucosa y mantener un nivel estable durante el día.

¿Cuántos carbohidratos debe consumir cuando tienes diabetes? 

La cantidad ideal depende de factores como:

• Tipo de diabetes.
• Edad y sexo. 
• Nivel de actividad física.
• Objetivos de control de glucosa.

En general, te recomendamos trabajar con un médico o nutricionista para establecer un plan personalizado. Una guía práctica es considerar que 1 ración de carbohidratos equivale a aproximadamente 15 gramos.

Ejemplo: 

• Una papa pequeña al horno tiene 30 g de carbohidratos = 2 raciones. 
•  1 taza de arroz integral tiene 45 g de carbohidratos = 3 raciones. 

Carbohidratos saludables. 

Granos integrales: 

 Avena, arroz integral, quinua y pan integral aportan fibra y carbohidratos complejos que ayudan a mantener estable la glucosa.

Verduras y hortalizas: 

 Bajas en carbohidratos y ricas en fibra, vitaminas y minerales. Ejemplos: brócoli, espinaca, zanahoria, calabacín.

Frutas con bajo índice glucémico: 

Manzanas, peras, fresas y moras son opciones adecuadas en porciones controladas. 

Proteínas bajas en carbohidratos: 

Pollo sin piel, pescado, huevos y pavo son excelentes para complementar las comidas sin elevar la glucosa.

Lácteos descremados: 

Yogur natural sin azúcar y leche descremada aportan proteínas y calcio con menos carbohidratos. 

Frutos secos: 

Nueces, almendras y maní son ricos en grasas saludables y proteínas.  

Carbohidratos que debes evitar o limitar

• Bebidas azucaradas: Gaseosas, jugos industrializados y bebidas energéticas.
• Azúcar y miel: Elevan rápidamente la glucosa.
• Carnes procesadas: Tocino, salchichas y embutidos con carbohidratos añadidos.
• Harinas refinadas: Pan blanco, pasta blanca y productos de repostería.

Calcular los carbohidratos: lo básico que debes saber 

En alimentos envasados, revisa la etiqueta de información nutricional para conocer los gramos de carbohidratos por porción.

Reglas básicas:

• Carbohidratos y proteínas: 4 calorías por gramo.

Mantener una cantidad similar de carbohidratos en cada comida te ayuda a estabilizar la glucosa a lo largo del día.

Midiendo porciones: técnicas sencillas y efectivas

El método de la mano

• Verduras crudas: dos manos llenas.
• Verduras cocidas: palma de la mano.
• Cereales y granos: un puño cerrado.
• Carnes magras: palma de la mano y grosor del dedo meñique.
• Frutas: un puño cerrado.

El plato saludable

•  ½ plato: verduras sin almidón.
• ¼ plato: proteínas magras.
• ¼ plato: carbohidratos saludables.
• Añadir grasas saludables en pequeñas cantidades (palta, aceite de oliva). 

Consejos para reducir las porciones y evitar comer en exceso 

1. No coloques ollas o fuentes en la mesa para evitar repetir. 
2. Sirve tu porción y guarda el resto antes de comer.
3. No comas directamente de la bolsa o envase.
4. Usa platos más pequeños para controlar visualmente la cantidad. 
5. Mastica despacio y disfruta cada bocado.

Un aliado en el control de carbohidratos y glucosa

Glucerna® es un alimento especializado para personas con diabetes e hiperglicemia, formulado con carbohidratos de digestión lenta que ayudan a mantener estables los niveles de glucosa en sangre¹. 

Beneficios:

• Ayuda a controlar los picos de glucosa en tan solo 4 semanas¹ al integrarlo en tu rutina diaria en el desayuno.
• Contiene 28 vitaminas y minerales para apoyar la energía y el bienestar.
• Incluye grasas saludables (MUFA y omega 3) para cuidar la salud cardiovascular. 

¹Glucerna® ayuda a reducir las fluctuaciones de glucosa cuando se usa como suplementación nutricional y como parte de una intervención integral de estilo de vida (Peng et al., 2019).

Toma el control de tu diabetes con una alimentación inteligente. Consulta con tu médico y descubre cómo Abbott Contigo y Glucerna® para ayudarte a controlar mejor tus niveles de azúcar y llevarte bien con la diabetes. 

Bibliografía:  https://www.cdc.gov/diabetes/es/healthy-eating/contar-carbohidratos.html 

CONSULTE A SU MEDICO Y/O NUTRICIONISTA Glucerna® es nutrición especializada para personas con diabetes o hiperglicemia que presentan condiciones médicas asociadas y que no alcanzan sus requerimientos nutricionales o metabólicos con una alimentación normal o modificada. Polvo: RSA0035011-2024. Líquido: RSA-003778-2017.